新型コロナウイルス感染症対策のため、給食開始を延期してます。

きらきら園給食室より、お家でできるレシピを紹介します。

今回は、４月の給食のメニューの予定であった、人気のメニュー紹介をします！

毎年、子どもたちに大人気で、季節を感じる旬の食材を使った簡単なメニューです！

参考にしてもらえると嬉しいです。

 

■小判焼き（子ども用４～５個）

材料

じゃが芋（男爵）　中２個

砂糖　　大さじ１

豚ミンチ（牛鶏でも可）　　１００ｇ

酒　　小さじ２

玉ねぎ　　１００ｇ

濃口じょうゆ　　大さじ１

小麦粉　　大さじ１～２程度

牛乳（無くても良い）　　少量

片栗粉　　大さじ１

塩　　適宜

キャノーラ油　　大さじ２

作り方

１．ミンチをフライパンで炒め、色が変われば玉ねぎのみじん切りを加えて炒める

 

 

 

 

 

２．酒、砂糖を加えアルコール分がとんだところで濃口しょうゆを入れて味をみる

３．別鍋でじゃが芋を茹でお湯をきり、粉ふき芋を作る要領で水分をとばす

４．じゃが芋を潰して粘りが出るまで練って、片栗粉を加えてさらに練る

５．４に２を水分をきりながら加えて混ぜる ※かたいようなら牛乳で調整しますが、入れすぎるとまとまりにくくなります

６．形を整えて表面に小麦粉をつけ、油をひいたフライパンで焼く ※形を整えたら、一度冷蔵庫で冷やしてからのほうが扱いやすいです ※お好みによって、塩で味を整えます（じゃが芋が水っぽい場合など）

[応用]

ミンチ　　→　シーチキン、ベーコン、チーズ

じゃが芋　→　里芋、かぼちゃ、さつま芋

⑤に衣とパン粉をつけて、コロッケにしても美味しいですよ

（例：旬のえんどう豆、コーンを使用（写真応用２））

■新じゃが

今年初めて収穫され、春先から出回るじゃが芋のことで、今が一番美味しい時期です。

でんぷんに包まれているため、加熱してもビタミンは、壊れにくいです。

新聞紙にくるんで冷暗所に保存します（日光に当たる場所では芽が出ます。冷蔵庫は低温すぎるので入れないでください）煮込み料理はもちろん、皮が薄いので、きれいに洗ってそのまま素揚げでも美味しいです。

管理栄養士：深見